Ingredientes:
- 160 g Spaghetti Protein Ecocesta
- 1 calabacín en rodajas crujiente
- 10 hojas de albahaca fresca
- 30 g de anacardos
- 20 ml de AOVE
- Pimienta negra
- Sal
Preparación:
- En una olla con agua hirviendo, cocer los Spaghetti Protein Ecocesta hasta que estén al dente.
- En un procesador de alimentos, añadir los anacardos junto con las hojas de albahaca, un poco de AOVE, sal, pimienta y triturar hasta obtener una mezcla tipo pesto rústico.
- En un bol grande, mezclar la pasta cocida con el pesto de anacardos hasta integrar bien.
- Servir con rodajas finas el calabacín crujiente por encima y finalizar con hoja fresca de albahaca.
