¿Quién dijo que una barbacoa no podía ser vegana?
Juega con nuevas texturas y sabores; el universo de posibilidades que ofrecen frutas, verduras y legumbres es prácticamente infinito.
Conseguir las versiones 100% plant based de tus platos favoritos es más fácil de lo que crees. Utiliza verduras y hortalizas de temporada; en la parrilla quedan especialmente bien las berenjenas, los pimientos, calabacines y mazorcas de maíz, para evitar que se resequen puedes pasarlas primero por un bol de agua fría antes de ponerlas a la parrilla o pincelarlos con un poquito de AOVE. En cuanto a las patatas y boniatos te recomendamos que los ases en las brasas, con piel y preferiblemente envueltos en papel para hornear.
Junto con las hortalizas, las legumbres son otra opción perfecta para tu barbacoa vegana; y no, no estamos hablando de que prepares unos garbanzos o lentejas en la parrilla sino de derivados como el tofu y la soja texturizada. En cuanto al tofu, te recomendamos usar el duro o estilo japonés para que no se rompa durante el asado y puedes pincelarlo con alguna salsa que te guste mientras se hace en la parrilla.
Por último puedes añadir a tu barbacoa alternativas vegetales a la carne como el seitán o ya preparadas como hamburguesas, salchichas o milanesas; son alternativas sin carne que se hacen igual a la parrilla y que también podemos compartir con el resto de comensales.
Como ves, la cocina vegana tiene muchísimo que ofrecer y si ya te hemos convencido y estás preparando las brasas, toma nota de algunas de nuestras recetas favoritas:
Boniato relleno a la parrilla
Nivel de dificultad: 3
Tiempo: 45m
Personas: 4
Ingredientes:
- 4 boniatos pequeños
- 200g de champiñones
- 1 pimiento rojo
Salsa:
- 1 cebolla morada cortada en trozos pequeños
- Creme fraiche o queso crema vegano
- El zumo de medio limón
- Un cucharadita de salsa tamari de soja bio Ecocesta
- Mostaza Bio Ecocesta
- Sal y pimienta
Para terminar:
- Cilantro fresco
- Mix de semillas Ecocesta: calabaza, lino,
Elaboración:
- Envolvemos los boniatos en papel albal previamente rociados con aceite de oliva virgen extra y sal.
- Los colocamos en la barbacoa y dejamos hacer durante 30-35 m, mientras le damos vueltas para que se hagan homogéneamente.
- Pinchamos con un cuchillo y si están blanditos los sacamos del fuego.
- Colocar los champiñones y el pimiento en trozos en brochetas para que nos sea más fácil darles la vuelta durante su cocción.
- Antes, pincelamos las brochetas de verduras con aceite de oliva virgen extra.
- Las dejamos hacer en la parrilla alrededor de 8m, mientras le damos vueltas para que se hagan homogéneamente.
- Aparte en un bowl, hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes.
- Abrimos los boniatos a la mitad sin llegar hasta el final para poder rellenarlos con la salsa y los champiñones y pimientos asados.
- Terminamos con unas hojas de cilantro fresco y unas semillas ecocesta.
Brochetas de tofu
Nivel de dificultad: 2
Tiempo: 25m
Personas: 4
Ingredientes:
- 1 Brócoli
- 1 Cebolla morada
- 1 Pimiento amarillo
- Tofu Bio Ecocesta
Para la salsa:
- Salsa tamari de soja Bio Ecocesta
- Aceite de sésamo
- Una cucharadita de miel de mil flores
- Una cucharadita de crema de cacahuete
Para terminar:
- Semillas de sésamo tostado Bio Ecocesta
Elaboración:
- Primero de todo hacemos la salsa mezclando en un bowl todos los ingredientes hasta que nos quede una salsa homogénea.
- Cortamos las verduras y el tofu en trozos medianos de igual tamaño para colocarlos en las brochetas.
- Los montamos ordenados en las brochetas y los pintamos con aceite de oliva virgen extra.
- Colocamos las brochetas al fuego y las dejamos hacer durante 10m.
- Durante la cocción, las pintamos unas 4 veces por todos lados con la salsa hecha previamente con la ayuda de una brocha.
- Sacamos de la barbacoa y terminamos espolvoreando semillas de sésamo tostado bio Ecocesta por encima.
Tortitas con piña a la parrilla
Nivel de dificultad: 1
Tiempo: 15m
Personas: 4
Ingredientes:
- 1 piña
- Canela en polvo
- Tortitas de manzana y canela
Para terminar:
- Yogur griego natural (yogur vegano estilo griego)
- Chips de coco
- Frambuesas
- Hierbabuena fresca
- Miel de mil flores
Elaboración:
- Pelamos y cortamos la piña en rodajas de un grosor medio.
- Espolvoreamos canela por ambos lados de las rodajas y las llevamos al fuego.
- Hacemos por ambos lados un total de 10 m, hasta que nos queden doradas.
- En una tortita de manzana y canela Ecocesta esparcimos una cucharada de yogur griego natural y colocamos unas rodajas de piña asada.
- Terminamos el postre con frambuesas, un poco de miel de mil flores Ecocesta, chips de coco y unas hojas de hierbabuena fresca.
